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主食可以粗細糧搭配、花樣翻新，以增加食欲，滿(mǎn)足機體對熱量的需要。副食要適當增加蛋白質(zhì)攝入，蛋白質(zhì)除了滿(mǎn)足人的身體需要以外，還能增強對各種毒物的抵抗力，多吃些含蛋白質(zhì)的食物對體力勞動(dòng)者也是十分重要的。工地食堂承包主要針對工人所需，供給充足的維生素和無(wú)機鹽，這不僅能滿(mǎn)足工人的需要，而且可以保證某些特殊工種的勞動(dòng)者身體不受危害。

經(jīng)營(yíng)形式：

1、工地食堂承包由我方負責經(jīng)營(yíng)管理，我方經(jīng)濟上獨立核算，自負盈虧。但必須建立內部各種管理制度，成本費用，各種開(kāi)支標準公開(kāi)透明，毛利率控制要接受貴方監督檢查。

2、我方自主招聘員工并進(jìn)行管理，員工工資及一切待遇由我方負責。我方在用工時(shí)必須符合國家相關(guān)法律法規，并教育員工遵守貴方的有關(guān)規章制度。

貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；切菜機、殺菜機、切肉機、攪餡機等設備應由專(zhuān)人負責隨時(shí)清潔，保證其表面光亮干凈、無(wú)油漬、污物，在使用過(guò)程中隨時(shí)觀(guān)察其工作狀態(tài)是否正常，如發(fā)現不正常情況及時(shí)上報有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理。洗滌池、解凍池應按規定使用，不能混用，隨時(shí)保持其里外潔凈、無(wú)殘渣、無(wú)油垢，光亮整潔；菜筐、肉箱子應及時(shí)清洗消毒，保證其無(wú)污垢、殘渣及泥垢，肉菜容器應分開(kāi)使用，定期由專(zhuān)人進(jìn)行消毒，并做相應記錄；

想要做出一道好菜香菇的挑選也很重要。香菇的蛋白質(zhì)含量高，是深秋時(shí)節養生的上好食材之一。市面上的香菇質(zhì)量良莠不齊，應該怎樣挑選手中的香菇是否呢？

1.看菌蓋選擇香菇選擇菌蓋沒(méi)有打開(kāi)的，或是卷起來(lái)的。菌蓋下的菌膜沒(méi)有，這樣證明鮮菇的營(yíng)養沒(méi)有流失掉。

2.摸新鮮的鮮菇手感會(huì )比較干爽，摸上去很潤澤，不會(huì )黏黏的。

3.天津飯堂承包公司看大小鮮菇并非越大越好，因為某些鮮菇是被催熟劑催生大的，經(jīng)常食用會(huì )對身體造成影響。而且，相對于大的香菇，中型和小的香菇口感會(huì )更鮮嫩，只因大的香菇可能因纖維化導致口感較硬。